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张家界三宝一绝之 岩耳

   三宝一绝是指张家界的四个土特产产品组合而成的名称,它们分别是:葛根粉、蕨粉、岩耳、杜仲茶。葛根粉、蕨粉、岩耳是为“三宝”,“茶类之王”杜仲茶,世界最大的野生杜仲产地,被称为“张家界一绝”。

岩耳又名石耳

  张家界三宝之一
  三宝一绝是指张家界的四个土特产产品组合而成的名称,它们分别是:葛根粉、蕨粉、岩耳、杜仲茶。葛根粉、蕨粉、岩耳是为“三宝”,“茶类之王”杜仲茶,世界最大的野生杜仲产地,被称为“张家界一绝”。

  [宜食]
  宜作佳蔬食用,尤适宜出血性疾病,如劳咳吐血,肠风下血,痔漏出血的患者食用;适宜患有慢性气管炎咳嗽气喘之人食《本草纲目》:“明目益精。”《粤志》:“石耳善发冷气,多和生姜食乃良。惟石耳味甘腴性平无毒,多食能润肌童颜。”《药性考》:“石崖悬珥,气并灵芝,久食色美,益精悦神,至老不毁。”

  [忌食]
  石耳性平,诸无所忌。
  明·李时珍:“石耳,庐山亦多,状如地耳,山憎采曝魄远,洗去沙土,作茹,胜于木耳,佳品也。”
  [按语]石耳分布在浙江、安徽、江西等地,主产江西,亦为旅游胜地庐山的特产之一,生于悬崖峭壁上的向阳面,以片大而完整者为佳。

  岩耳详述:
  【科属】为石耳科植物石耳的地衣体。
  【别名】岩菇、脐衣、石壁花、石木耳、地耳。
  【性味旧经】性凉,味甘;人肺、心、胃经。
  【功效主治]养阴润肺,凉血止血,清热解毒。主治肺虚劳咳,吐血,衄血,崩漏,肠风下血,痔漏,脱肛,淋浊、带下,毒蛇咬伤,烫伤和刀伤等病症。
  【营养成分】每100克含水分15.6克,蛋白质5.4克,脂肪O.l克,灰分6克,硫胺素0.06毫克,核黄素0.2毫克,尼克酸3.3毫克,钙167毫克,铁2.0毫克,磷209毫克等。此外,还含有石茸酸(gyrophoricacid)、红粉苔酸(Lecanoicacid)、苔色酸甲脂(methycorsellinate)及多糖等物质。

  【食疗作用】
  1.防治胃溃疡实验证证明,石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%,对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
  2.降血压石耳乙醇提取液,不论给麻醉动物静注,还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用。
  3.防癌抗癌水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。

  保健食谱
  1.石耳糯米粥石耳30克。糯米120克,冰糖适量。将石耳洗净切碎,与糯米共煮,快煮熟时再加入冰糖溶开即可。此粥具有清热透疹,凉血解毒的功效,适用于尊麻疹,斑毒,蜂虫咬伤等病症。
  2.石耳炯豆腐石耳ZO克,豆腐200克。将豆腐切成小块,石耳洗净切半,人锅焖熟即可。此肴具有润肺养阴的功效,适用于肺虚干咳者食之。
  3.石耳煮鸭蛋石耳15克,鸭蛋2枚。以上二者共煮熟,石耳与蛋同食。此肴具有凉血止血的功效,适用于辅助治疗鼻窍出血。
  4.岩菇肉饼汤石耳25—50克,猪瘦肉50克。将以上二者洗净,切碎,加精盐少许,隔水蒸熟即成。此汤具有清热化痰,止咳平喘的功效,适用于慢性气管炎急性发作,咳嗽气喘者食之。

  【注意事项】石耳性凉而滑,胃寒脾虚泄泻者慎食。
  文献选录
  《日用本草》:“久食益色,至老不改;令人不饥,大小便少。”
  《本草纲目》:“明目,益精。”
  《全国中草药汇编》:“清热止血。止咳化痰。主治吐血、衄、崩漏、膀肌炎、肠炎,痢疾,支气管炎。外用治毒蛇咬伤,烧烫伤。”
  《福建药物志》:“主治肺脓疡,高血压,尊麻疹,外伤出血。”

  文化欣赏
  《奥志》:“石耳”如苔藓,碧色,望之如烟。亦微有蒂,大小朵朵如花。烹之而青紫,如芙蓉,……多食,能润肌童颜。

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